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関沢賢治さんのおそば。

以前からずっと行きたかった関沢賢治さんのおそば屋さん「せきざわ」に行ってきました。

蕎麦畑の土作りからはじまり、完全有機栽培、畑で完熟、手刈り、天日干し、蕎麦打ちまで自身でこなされるご主人のおそば。
食べない訳にはまいりません( *`ω´)☆



爆弾低気圧をなんとかかわしつつ、新幹線で長野へ。
レンタカーでお店に着いたのは10時半ころ。その日2番目。

先着の方もなんと千葉県柏からの方でした(^_^)




粗挽きのそばがき♡

野ぜりなどゆで加減が絶妙。

悶絶もの濃厚な風味の鴨焼き。

鴨南!

香りよくもっちりした麺o(≧〜≦)o
熱湯でなく水でうっているそうです。

コシのあるお蕎麦はよくいただきますが、このむっちり感は初体験♪

そばを使ったデザートむらくも。地元小布施の栗も入っています。
半分はそのまま。残り半分はブランデーをかけて。ぬぅ。


いやはやおいしいのはもちろんご主人の気魄が伝わってくる「作品☆」という感じのおそば。
つゆのバランス、丸み、余韻がまた印象的でした。


舌だけでなくハートにまで届く一流のお仕事@アート。
日々のしごとに向けてたくさんの刺激をいただきました!



ごちそうさまでした(-∧-)合掌

 

at 20:20, くさのね, あの人に会いたい

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